перехвата смс не существует, без работников гос. органов

Да нет, он существует и без работников госорганов
Просто довольно дорогостоящая услуга, для вайберов и подобного неоправдано. В основном ЭПСы и банковские системы

В разных вариантах, как через сотрудников операторов сотовой связи или правоохранителей, которые имеют право снимать такую информацию, так и с использованием технических средств, так называемых IMSI-кетчеров и подобных устройств, стоимость которых достигает сотен тысяч долларов

Кустарный, более дешевый вариант, описан в одном из вебинаров Вектора.

Есть и альтернативы в виде шпионских программ как под Андроид так и под iOS

Чем более гарантированный вариант перехвата - тем более он затратный и сложный в реализации