Идите к более умному нотариусу. Закон не связывает заключение соглашения об алиментах с предоставлением справки 2ндфл. Человек может вообще не работать и что ему нельзя будет такое соглашение у нотариуса оформить. Бред. Если Нотариус упирается спросите у него телефон нотариальной палаты Вашего субъекта федерации и при нем позвоните туда. Дума в считанные минуты соглашение будет нотариусом удостоверено. И никаких липовых 2НДФЛ не советую делать.

Существуют 2 способа определения размера алиментов:
-В процентном соотношении к заработку.
На одного ребенка - одной четверти, на двух детей - одной трети, на трех и более детей - половины заработка и (или) иного дохода родителей. Взыскание алиментов на несовершеннолетних детей в долях к заработку наиболее целесообразно при взыскании алиментов с лиц, обладающих средним уровнем доходов. Данный порядок позволяет защитить интересы получателя и плательщика алиментов и обеспечивает автоматическую индексацию размера алиментов при изменении заработка или дохода плательщика.

-В твердом денежном выражении
В случае если заработок нерегулярен, размер его постоянно меняется, то существует возможность взыскать алименты в твердой сумме. Взыскание алиментов в твердой денежной сумме позволяет обеспечить большую стабильность в содержании ребенка.
Единственной возможностью взыскания алиментов при полном отсутствии у плательщика заработка или дохода является взыскание алиментов в твердой денежной сумме. В этом случае взыскание по алиментным платежам может быть обращено на имущество плательщика.
Взыскание алиментов в твердой денежной сумме возможно и в иных случаях, если суд придет к выводу, что определение размера алиментов в долевом отношении к заработку или иному доходу плательщика невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, например, если плательщик постоянно проживает на территории иностранного государства и сведения о его доходах получить невозможно. А также в случаях, когда плательщик скрывает свои доходы с целью уклонения от их уплаты.
Заявить о взыскании алиментов в твердом денежном выражении могут как сами стороны, так и суд.
При установлении размера алиментов в твердой денежной сумме выплата алиментов производится ежемесячно.
Размер указывается в определенных количествах минимальных оплат труда. В случае если "минималка" повышается, то автоматически увеличивается и сумма алиментов.
Таким образом вам лучше обратится в суд для взыскания алиментов в твердой денежной форме, тем более если речь идет о гражданине другого государства. Переговорите с судьей, объяснить что стороны договорились о денежной сумме. 2ндфл не потребуется. Знаю случай, когда судья приняла заявление задним числом (попросила переписать и поставить другую дату) и приняла решение сразу же в присутствии людей по обоюдному согласию сторон.
Видите ли, сегодня вы согласны, завтра вы будете не согласны. А подделка документов - это уголовная статья. Делайте по закону. Жизнь долгая, мало ли что. Поверьте, что при согласии сторон - суд - это не долго.